
慶英会 塾長|慶應義塾大学卒・英検1級
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結論:武雄青陵中学校の地域企業と連携した味噌づくり体験を英語学習につなげるなら、材料の名前だけでなく、工程の順序、麹の役割、発酵・熟成で起こる変化、地域の食文化とのつながりを説明できるようにすると、理科・家庭科・英語を横断した学びになります。佐賀県が公開した2024年度の郷土学習資料には、同校の2年生が地域企業の協力のもとで味噌づくり体験を実施したことが記録されています。ただし、資料からは実施日・協力企業名・当日の材料配合・具体的な工程までは確認できません。本記事では学校の公開記録と農林水産省の一般的な味噌製造情報を区別し、慶英会独自の英文4題・40問で工程説明と発酵の基礎を練習します。
味噌づくりを英語で説明するときは、①原料を挙げる、②大豆を蒸す・つぶす、③麹と塩を混ぜる、④容器に仕込む、⑤発酵・熟成させる、⑥味や香りの特徴を説明する、という流れで整理します。実際の製法は味噌の種類や地域、製造者によって異なるため、学校で体験した工程と一般的な製法を同じものとして扱わないことが重要です。
対象は武雄青陵中学校の中学2年生を中心に、地域企業との体験学習を英語で振り返りたい生徒、発酵食品・大豆・麹の働きを英語で説明したい生徒、理科の用語と英語の工程表現を結び付けたい生徒です。以下の英文に登場する生徒・班・会話・記録・数値はすべて練習用の創作です。学校の実際の味噌づくり体験の工程、協力企業、配合、作業時間、完成品を再現するものではありません。
武雄青陵中学校の地域企業と連携した味噌づくり体験
佐賀県の「令和6年度 郷土を愛する心を育む教育についての取組」には、佐賀県立武雄青陵中学校の2年生が、地域企業の協力のもとで味噌づくり体験を実施したことが記載されています。同資料は、地域の産業を知り、体験を通して地域の特産品や食について学ぶ取り組みとして紹介しています。これは2024年度の公表資料に記載された実践です。
資料から確認できるのは、2年生が地域企業の協力を得て味噌づくりを体験したことと、その学習が地域産業・特産品・食への理解につながるものとして紹介されたことです。協力企業名、味噌の種類、米麹・麦麹の別、材料の分量、仕込みの容器、発酵期間、完成後の扱いは同資料に記載されていません。したがって、これらを同校の実際の体験内容として断定しません。
2026年度の学校公式「学校紹介」では、地域に根ざした学校づくり、探究的な学び、協働的な学びを重視する方針が示されています。味噌づくりのような地域産業との接点は、材料や製造工程を知るだけでなく、地域の仕事や食文化を考えるきっかけとして整理できます。ただし、2026年度に同じ体験が実施されたことを示す資料ではありません。
味噌の材料と種類|農林水産省の説明
農林水産省の「醤油、味噌、その他調味料」によると、味噌は蒸煮した大豆に麹と食塩を混ぜ、発酵・熟成させて作る日本を代表する発酵調味料です。麹に使う穀物などによって、米味噌・麦味噌・豆味噌などに分類されます。
同じ農林水産省の資料では、麹菌の酵素が米のでんぷんを糖分に分解し、大豆のたんぱく質をうま味のもととなるアミノ酸に分解すると説明されています。その後、糖分を栄養に乳酸菌が乳酸をつくり、酵母はエタノールをつくりながら増殖します。発酵・熟成の期間は製品によって異なり、数日から2年に及ぶ場合があります。
これは一般的な製造の説明であり、武雄青陵中学校の体験で使われた具体的な配合や期間を示すものではありません。学校の体験を英語で振り返る場合は、学校で実際に行った工程を優先し、一般的な味噌製造の説明は補足知識として分けて書きましょう。

慶英会 塾長|慶應義塾大学卒・英検1級
塾長の経歴・指導方針
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第1題|地域企業との体験学習を説明する(問題1〜10)
Original Passage 1
For an English practice project, a group of students reads a public report about local learning at their school. The report says that second-year students took part in a miso-making experience with the help of a local company. It explains that the activity was connected with learning about local industry, regional products, and food. The students do not know the name of the company or the exact recipe from the report, so they do not guess. Instead, they prepare questions about the ingredients, the steps, and the work of the people who make miso. After the activity, they plan to write a short report about what they actually did. Their teacher reminds them to separate the school’s recorded information from general information about miso production.
全文和訳:英語の練習プロジェクトとして、生徒の班が学校の地域学習に関する公開資料を読みます。その資料には、2年生が地域企業の協力を得て味噌づくり体験に参加したと書かれています。この活動は、地域産業・地域の特産品・食について学ぶことと関連付けられています。生徒たちは資料から企業名や正確なレシピが分からないため、推測しません。代わりに、材料、工程、味噌を作る人々の仕事について質問を準備します。体験後には、実際に自分たちが行ったことについて短い報告を書く予定です。先生は、学校の記録にある情報と、味噌製造に関する一般的な情報を分けるよう注意します。
問題1〜10:1. 公開資料によると、味噌づくり体験に参加したのは何年生ですか。2. 体験には誰が協力しましたか。3. この活動は何について学ぶことと関連していますか。三つ答えなさい。4. 生徒たちが資料から確認できなかったことを二つ答えなさい。5. 生徒たちは何について質問を準備しますか。三つ答えなさい。6. 体験後、生徒たちは何を書く予定ですか。7. “They do not guess.” を日本語にしなさい。8. “local industry” の意味として最も適切なものを選びなさい(ア 地域産業 / イ 国際貿易 / ウ 学校行事)。9. 先生はどの二種類の情報を分けるように言いましたか。10. 「地域企業の協力を得て、私たちは味噌づくりを体験しました」を英語にしなさい。
確認ポイント:1は2年生、2は地域企業です。4は企業名と正確なレシピ。9は学校の公開記録と味噌製造一般の情報です。
第2題|味噌の材料と基本的な製造工程を読む(問題11〜20)
Original Passage 2
A student reads a general explanation of miso production from the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. Miso is made by mixing cooked soybeans with koji and salt, then allowing the mixture to ferment and age. Koji can be made from rice, barley, or soybeans. The type of koji is related to the type of miso. The student makes a simple process chart, but the teacher explains that actual methods differ among producers and regions. Some miso is aged for a relatively short time, while other types are aged much longer. The students learn that a process chart is useful, but it should not be presented as the exact method used in their school’s activity unless the school or the company confirms it.
| General step | What happens |
|---|---|
| 1. Prepare soybeans | Wash and cook them |
| 2. Prepare koji | Use rice, barley, or soybeans as a base |
| 3. Mix | Combine cooked soybeans, koji, and salt |
| 4. Ferment and age | Allow the mixture to develop flavor over time |
全文和訳:ある生徒が、農林水産省による味噌製造の一般的な説明を読みます。味噌は、加熱した大豆に麹と塩を混ぜ、その混合物を発酵・熟成させて作ります。麹は米・麦・大豆から作ることができます。麹の種類は味噌の種類と関係しています。生徒は簡単な工程表を作りますが、先生は実際の製法は製造者や地域によって異なると説明します。比較的短期間熟成させる味噌もあれば、ずっと長く熟成させる種類もあります。生徒たちは工程表は役立つものの、学校や企業が確認していない限り、それを学校の体験で使われた正確な製法として紹介してはいけないと学びます。
問題11〜20:11. 味噌づくりの基本材料を三つ答えなさい。12. 大豆は麹・塩と混ぜる前にどうしますか。13. 麹の原料になるものを三つ答えなさい。14. 麹の種類は何と関係していますか。15. 表の第4段階では何をしますか。16. “ferment and age” を日本語にしなさい。17. “actual methods differ among producers and regions.” の意味を日本語にしなさい。18. 味噌の熟成期間はすべて同じですか。19. 工程表を学校の実際の体験手順として紹介する前に、何を確認すべきですか。20. 「大豆、麹、塩を混ぜます」を英語にしなさい。
確認ポイント:11は大豆・麹・塩。13は米・麦・大豆。18は同じではありません。19は学校または協力企業による確認です。
第3題|麹・乳酸菌・酵母の働きを説明する(問題21〜30)
Original Passage 3
The student reads that fermentation is not simply leaving food in a container. Different microorganisms and enzymes play different roles. Enzymes from koji break down starch into sugars and proteins into amino acids. The sugars can become nutrients for other microorganisms. Lactic acid bacteria produce lactic acid, and yeast produces ethanol as it grows. These changes help create the flavor and aroma of miso. The student draws arrows to show the relationships, but the teacher reminds the class not to say that one microorganism does every job. The process involves several steps and different roles. The students decide to explain the process with simple words first and add scientific terms after they understand the meaning.
| Agent | Role described in the official guide |
|---|---|
| Koji enzymes | Break down starch into sugars and proteins into amino acids |
| Lactic acid bacteria | Produce lactic acid |
| Yeast | Produces ethanol as it grows |
全文和訳:生徒は、発酵とは単に食品を容器に入れて放置することではないと読みます。異なる微生物や酵素がそれぞれ異なる役割を果たします。麹の酵素は、でんぷんを糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解します。その糖は、ほかの微生物の栄養になることがあります。乳酸菌は乳酸を作り、酵母は増殖する際にエタノールを作ります。こうした変化が味噌の風味や香りを生み出す助けになります。生徒は関係を示す矢印を描きますが、先生は一つの微生物がすべての働きをしていると言わないよう注意します。この過程には複数の段階と異なる役割があります。生徒たちは、まず簡単な言葉で説明し、意味を理解してから科学用語を加えることにします。
問題21〜30:21. 麹の酵素は、でんぷんを何に分解しますか。22. たんぱく質は何に分解されますか。23. 乳酸菌は何を作りますか。24. 酵母は増殖する際に何を作りますか。25. これらの変化は味噌の何を生み出す助けになりますか。二つ答えなさい。26. “break down” の意味として最も適切なものを選びなさい(ア 分解する / イ 保存する / ウ 運ぶ)。27. “Yeast produces ethanol as it grows.” を日本語にしなさい。28. 発酵を一つの微生物だけの働きとして説明してはいけないのはなぜですか。29. 表を参考に、麹の酵素の役割を英語で一文書きなさい。30. 「乳酸菌は乳酸を作ります」を英語にしなさい。
確認ポイント:21は糖、22はアミノ酸、23は乳酸、24はエタノール、25は風味と香りです。
第4題|味噌の種類と地域の食文化を紹介する(問題31〜40)
Original Passage 4
After reading a national food guide, the students compare three broad types of miso. Rice miso uses rice koji, barley miso uses barley koji, and soybean miso uses soybean koji. The guide explains that the type of koji is one factor used to classify miso. It also says that miso varieties differ in color, flavor, and aging period. The students do not decide that one type is the only traditional miso of their town. They write that local products should be identified through reliable information from producers or public sources. In their English guide, they explain that miso is a fermented seasoning used in many Japanese dishes. They add that a local food experience can help students learn about ingredients, work, science, and regional culture at the same time.
| Type | Koji used |
|---|---|
| Rice miso | Rice koji |
| Barley miso | Barley koji |
| Soybean miso | Soybean koji |
全文和訳:農林水産省の食文化ガイドを読んだ後、生徒たちは大きく分けた三種類の味噌を比較します。米味噌は米麹を使い、麦味噌は麦麹を使い、豆味噌は豆麹を使います。ガイドは、麹の種類が味噌を分類する要素の一つだと説明しています。また、味噌の種類によって色・風味・熟成期間が異なるとも述べています。生徒たちは、自分たちの町で伝統的な味噌は一種類だけだと決めつけません。地域の製品については、製造者や公的資料の信頼できる情報で確認すべきだと書きます。英語ガイドでは、味噌は日本の多くの料理で使われる発酵調味料だと説明します。さらに、地域の食体験を通して、材料・仕事・科学・地域文化を同時に学べると付け加えます。
問題31〜40:31. 米味噌に使われる麹は何ですか。32. 麦味噌に使われる麹は何ですか。33. 豆味噌に使われる麹は何ですか。34. 麹の種類以外に、味噌の種類によって異なるものを二つ答えなさい。35. 生徒たちは、自分たちの町の伝統味噌について何を決めつけないようにしていますか。36. “fermented seasoning” を日本語にしなさい。37. 地域の製品について確認するとき、どのような情報源を使うべきですか。38. “A local food experience can help students learn about ingredients, work, science, and regional culture.” を日本語にしなさい。39. 地域の食体験で学べることを三つ以上答えなさい。40. 味噌づくり体験について、材料・工程・学んだことを含む英語3文を書きなさい。
確認ポイント:31は米麹、32は麦麹、33は豆麹です。34は色・風味・熟成期間など。37は製造者や公的資料など信頼できる情報源です。
40問の解答・詳しい解説
第1題|問題1〜10の解答
1. Second-year students.(2年生です。)佐賀県の2024年度資料に記載されています。
2. A local company.(地域企業です。)
3. Local industry, regional products, and food.(地域産業、地域の特産品、食です。)三つとも答えます。
4. The name of the company and the exact recipe.(企業名と正確なレシピです。)資料にない情報を推測しないことが大切です。
5. The ingredients, the steps, and the work of the people who make miso.(材料、工程、味噌を作る人々の仕事です。)
6. A short report about what they actually did.(実際に自分たちが行ったことについての短い報告です。)
7. 彼らは推測しません。guess は「推測する」です。
8. ア「地域産業」です。local は「地域の」、industry は「産業」です。
9. The school’s recorded information and general information about miso production.(学校の記録にある情報と味噌製造に関する一般的な情報です。)
10. We experienced miso-making with the help of a local company.(地域企業の協力を得て、私たちは味噌づくりを体験しました。)
第2題|問題11〜20の解答
11. Cooked soybeans, koji, and salt.(加熱した大豆、麹、塩です。)本文の最初に示されています。
12. They are cooked.(加熱します。)一般的な製造工程では大豆を蒸煮します。
13. Rice, barley, and soybeans.(米、麦、大豆です。)
14. The type of miso.(味噌の種類です。)麹の原料が分類の一つになります。
15. The mixture is allowed to ferment and age.(混合物を発酵・熟成させます。)
16. 発酵させ、熟成させることです。ferment は「発酵させる」、age は「熟成させる」です。
17. 実際の製法は製造者や地域によって異なります。differ は「異なる」です。
18. No. They are not all the same.(いいえ、すべて同じではありません。)種類によって期間が異なります。
19. The school or the company should confirm the actual method.(学校または協力企業に実際の製法を確認します。)
20. We mix soybeans, koji, and salt.(大豆、麹、塩を混ぜます。)mix A, B, and C の語順を使います。
第3題|問題21〜30の解答
21. Into sugars.(糖に分解します。)でんぷんは麹の酵素によって糖に分解されます。
22. Into amino acids.(アミノ酸に分解されます。)
23. Lactic acid.(乳酸です。)
24. Ethanol.(エタノールです。)本文の記述に従います。
25. Flavor and aroma.(風味と香りです。)二つ答えます。
26. ア「分解する」です。break down は、物質をより小さな成分などに分ける意味です。
27. 酵母は増殖する際にエタノールを作ります。as it grows は「それが増殖するにつれて/増殖する際に」です。
28. 麹の酵素、乳酸菌、酵母などが異なる役割を持ち、複数の段階で変化が進むからです。
29. 解答例:Koji enzymes break down starch into sugars and proteins into amino acids.(麹の酵素はでんぷんを糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解します。)
30. Lactic acid bacteria produce lactic acid.(乳酸菌は乳酸を作ります。)produce は「作り出す」です。
第4題|問題31〜40の解答
31. Rice koji.(米麹です。)
32. Barley koji.(麦麹です。)
33. Soybean koji.(豆麹です。)
34. Color, flavor, and aging period.(色、風味、熟成期間です。)二つ以上答えれば正解です。
35. They do not decide that only one type is the traditional miso of their town.(自分たちの町で伝統的な味噌は一種類だけだと決めつけません。)
36. 発酵調味料です。fermented は「発酵した」、seasoning は「調味料」です。
37. Reliable information from producers or public sources.(製造者や公的資料から得られる信頼できる情報です。)
38. 地域の食体験は、材料、仕事、科学、地域文化について生徒が学ぶ助けになります。help students learn about … は「生徒が~について学ぶ助けになる」です。
39. Ingredients, work, science, and regional culture.(材料、仕事、科学、地域文化です。)三つ以上答えます。
40. 解答例:Miso is made from soybeans, koji, and salt. The mixture is fermented and aged. I learned that fermentation helps create its flavor.(味噌は大豆、麹、塩から作られます。混合物は発酵・熟成されます。発酵が味噌の風味を生み出す助けになると学びました。)実際の体験内容に合わせて書き換えます。
採点の考え方:英作文の模範解答は一例です。材料・工程・学んだことが伝わり、主語・動詞・語順が適切であれば、異なる表現も正解になり得ます。学校で実際に行った工程と、農林水産省などが説明する一般的な製法は区別してください。
味噌づくりを英語で説明するための基本語彙
材料:soybean(大豆)、koji(麹)、rice koji(米麹)、barley koji(麦麹)、soybean koji(豆麹)、salt(塩)、water(水)、ingredient(材料)。
工程:wash(洗う)、soak(水に浸す)、steam(蒸す)、boil(煮る)、mash(つぶす)、mix(混ぜる)、pack(詰める)、ferment(発酵させる)、age(熟成させる)、store(保存する)。
科学:fermentation(発酵)、microorganism(微生物)、enzyme(酵素)、starch(でんぷん)、sugar(糖)、protein(たんぱく質)、amino acid(アミノ酸)、lactic acid(乳酸)、yeast(酵母)、flavor(風味)、aroma(香り)。
工程説明の型:First, …(最初に~)、Next, …(次に~)、After that, …(その後~)、Finally, …(最後に~)、It takes …(~かかります)、The process may differ depending on …(~によって工程が異なる場合があります)。
工程説明で間違えやすいポイント
一つ目は、麹と麹菌を同じ意味で使ってしまうことです。麹は、穀物などに麹菌を働かせて作る原料であり、麹菌そのものと、完成した麹を区別して説明します。二つ目は、発酵と熟成を一つの単語だけで済ませることです。一般的な説明では ferment(発酵する)と age(熟成させる)を使い分けると、工程の意味が伝わりやすくなります。
三つ目は、すべての味噌が同じ材料・配合・期間で作られると思い込むことです。農林水産省の資料は、麹に使う原料による分類や、熟成期間の違いを説明しています。学校の体験で使った材料や工程が分からない場合は、「一般的には」と前置きして説明し、実際の活動内容として断定しないようにしましょう。
中学1年生・中学2年生の学年別の取り組み方
中学1年生|材料名と順序を短い英文で伝える
中学1年生は、We use soybeans.(大豆を使います)、We mix koji and salt.(麹と塩を混ぜます)、Then we wait.(その後、待ちます)のように、材料と動作を一文ずつ説明します。三単現・複数形・命令文・接続語を確認し、工程をFirst、Next、Finallyで並べる練習をしましょう。
中学2年生|理由・受動態・科学的な説明を加える
中学2年生は、Miso is made from soybeans, koji, and salt. のように受動態を使った説明や、Koji enzymes break down starch into sugars. のような科学的な説明に取り組みます。because を使って理由を加え、一般的な製法と学校で実際に体験した工程の違いも説明できるようにします。未習文法は、学校の進度に合わせて既習の文型に言い換えてください。
14日間の英語復習計画
1〜2日目は第1題で学校の公開記録と、実際の体験内容の違いを整理します。3〜4日目は第2題で材料名・工程の順序を覚えます。5〜6日目は第3題で麹の酵素・乳酸菌・酵母の役割を表にまとめます。7日目は1〜3題の誤答を解き直します。
8〜9日目は第4題で米味噌・麦味噌・豆味噌の違いを説明します。10日目は一般的な製法を日本語で5段階に整理し、11日目はその内容を英語3〜5文に直します。12日目は音読し、13日目は和訳を隠して工程を説明します。14日目は自分の学校の体験内容と公的資料の一般知識を分けた短い英語レポートを完成させます。
毎日15〜20分を目安に、単語確認・音読・英文作成を分けて取り組みます。学校の定期考査や提出課題がある時期は、教科書・ワーク・授業プリント・試験範囲を優先してください。この教材は学校の実際の体験工程や考査問題を再現するものではなく、味噌づくりと発酵を英語で説明するための独自演習です。
保護者が家庭で確認できるポイント
保護者は、本人が材料・工程・発酵の役割を順序立てて説明できるか確認してください。①材料を三つ挙げられる、②工程をFirst・Next・Finallyで説明できる、③麹・乳酸菌・酵母の役割を混同しない、④一般的な製法と学校の実際の体験を区別できる、⑤学んだことを英語3文でまとめられる、の5点が目安です。
実際の体験内容については、学校からの配布資料や担当教員の説明を優先します。協力企業名、製造レシピ、分量、発酵期間、完成品の保管方法など、公開資料で確認できない情報を推測して公開しないようにしましょう。
よくある質問
武雄青陵中学校の味噌づくり体験は何年生が参加しましたか?
佐賀県の2024年度郷土学習資料には、武雄青陵中学校の2年生が地域企業の協力のもとで味噌づくり体験を実施したと記録されています。これは2024年度の公表資料に基づく情報であり、2026年度の実施学年や日程を示すものではありません。
学校の体験では、どの会社の味噌を使い、どのような手順で作りましたか?
確認した学校資料には、協力企業名や具体的な材料配合・工程・発酵期間は記載されていません。本記事の製造工程は農林水産省が紹介する一般的な味噌製造の説明であり、同校の体験で使われたレシピではありません。
味噌は大豆と塩だけで作られますか?
農林水産省の一般的な説明では、蒸煮した大豆に麹と食塩を混ぜ、発酵・熟成させます。麹の原料には米・麦・大豆などがあり、麹の種類によって米味噌・麦味噌・豆味噌などに分類されます。
麹と酵母は同じものですか?
同じではありません。農林水産省の説明では、麹の酵素はでんぷんやたんぱく質を分解し、乳酸菌は乳酸を作り、酵母はエタノールを作りながら増殖します。それぞれ異なる役割を持っています。
この40問は学校の授業プリントや定期考査の予想問題ですか?
いいえ。慶英会が作成した独自の英語演習です。学校の配布課題、過去問、実際の味噌づくり体験の工程やレシピを再現したものではありません。
味噌づくりの体験がなくても練習できますか?
できます。一般的な味噌の材料・工程・発酵の仕組みを読み、英語で順序立てて説明する練習です。実際の体験談として書く場合は、自分が経験した内容と公的資料の一般情報を区別してください。
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参考にした主な公式情報
・佐賀県「令和6年度 郷土を愛する心を育む教育についての取組(佐賀県立武雄青陵中学校)」:https://www.pref.saga.lg.jp/kiji00346675/3_46675_346279_up_xyo33wsn.pdf(2024年度の2年生の地域企業と連携した味噌づくり体験を確認)
・佐賀県立武雄青陵中学校「学校紹介」(2026年度校長挨拶):https://www.education.saga.jp/hp/takeoseiryouchuugakkou/?sub_page=%E5%AD%A6%E6%A0%A1%E7%B4%B9%E4%BB%8B(地域に根ざした教育・探究的な学びを確認)
・農林水産省「醤油、味噌、その他調味料」:https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/bunrui/shouyu-miso.html(味噌の材料、麹の分類、酵素・乳酸菌・酵母の働き、発酵・熟成を確認)
・農林水産省「米こうじ味噌」:https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/kome_kozi_miso.html(米麹味噌の一般的な製造工程と熟成の説明を確認)
公式情報確認日:2026年10月31日。学校の体験に関する記述は2024年度の佐賀県資料に基づき、2026年度の実施条件を示すものではありません。味噌の一般的な製造・発酵に関する説明は農林水産省資料に基づきます。英文4題・設問40問・全文和訳・解答・学習計画は慶英会が独自に作成した補助教材です。
学校英語・理科と英語の横断学習相談:学校で使用している教材、学年、定期考査の答案、探究活動のテーマなどをもとに、語彙・文法・読解・英作文の優先順位を整理できます。最大1か月完全無料体験の対象・回数・担当講師・日程は、現在の受付状況を確認してご案内します。

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